獺祭の種類とランクの違い

定番は精米歩合の順に「純米大吟醸45（45%）」「磨き三割九分（39%）」「磨き二割三分（23%）」の3つで、その上に「磨き その先へ」があります。すべて純米大吟醸で、原料米は山田錦です。このほかスパークリングや季節限定品もあります。

米をどれだけ削ったか（精米歩合）が違います。数字が小さいほど多く削っており、雑味が減って香りが上品になります。45はりんごや洋梨のような華やかさが分かりやすく、39はなめらかで上品、23は透明感と繊細さが際立ちます。削るほど原料米を多く使うため価格も上がります。

自分で飲むなら純米大吟醸45で十分に獺祭らしさが味わえます。贈り物なら磨き三割九分か磨き二割三分（桐箱入りが多い）が選ばれます。まず45を飲んでから上のグレードに進むと、違いがはっきり分かります。

買えます。獺祭は日本酒では珍しく蔵元が定価を公表しており、公式の直販サイトや特約店、百貨店で定価購入できます。十四代や新政のような入手困難銘柄とは異なり、通常の流通で手に入ります。ネット通販で極端に高い出品は転売品の可能性があります。

玄米を77%削り、残った23%だけで仕込むという意味です。「二割三分」は23%の日本的な表記です。削るほど米のたんぱく質や脂質が減り、雑味の少ないきれいな酒質になります。

冷蔵保存が基本です。開栓後は冷蔵庫で保管し、1〜2週間を目安に飲み切ると味の変化が小さく済みます。飲む温度は5〜10℃程度に冷やすと香りと甘みのバランスが良くなります。ワイングラスで飲むと香りが立ちます。